Gừng là một loại rau gia vị có lịch sử sử dụng lâu đời trong các gian bếp của người Trung Quốc. Nó có mùi thơm cay nồng đặc biệt và thường được sử dụng trong nấu ăn để loại bỏ mùi tanh, tăng hương thơm và làm phong phú thêm hương vị.
Khi chế biến cá, thịt và hải sản, gừng thường được sử dụng làm nguyên liệu gia vị phụ. Gừng thái lát thêm vào súp sẽ tạo thêm mùi thơm độc đáo; gừng thái nhỏ dùng trong món xào{1}}làm tăng hương vị của món ăn. Gừng băm nhỏ cũng có thể được sử dụng để làm nước chấm và gia vị.
Gừng có thể được ăn tươi hoặc chế biến bằng cách ngâm chua,{0}}phơi nắng và các phương pháp khác. Các phương pháp chế biến khác nhau sẽ tạo ra hương vị khác nhau và do đó cách sử dụng cũng khác nhau trong các món ăn khác nhau.
Khi mua gừng, bạn thường chọn những sản phẩm còn nguyên vỏ, kết cấu chắc chắn và không bị thối hoặc mốc rõ ràng. Bảo quản ở nơi-thông thoáng và khô ráo, tránh tiếp xúc lâu với độ ẩm.