Sự khác biệt về chủng loại: Các loại quả óc chó khô khác nhau có thể khác nhau về hàm lượng calo. Một số giống có hạt đầy đặn và hàm lượng chất béo tương đối cao hơn, dẫn đến lượng calo cao hơn. Ví dụ: quả óc chó-có vỏ bằng giấy, với hạt to và đầy đặn, có thể có hàm lượng chất béo cao hơn một chút so với quả óc chó thông thường, có khả năng làm tăng lượng calo lên 10-20 kcal trên 100g. Điều này liên quan đến đặc điểm di truyền và môi trường sinh trưởng của giống.
Phương pháp chế biến: Phương pháp chế biến ảnh hưởng đến hàm lượng calo của quả óc chó khô. Quả óc chó khô thường duy trì mức calo ban đầu. Tuy nhiên, các phương pháp chế biến như muối hoặc thêm đường và dầu sẽ làm tăng thêm lượng calo. Quả óc chó muối tăng cân do có thêm muối, trong khi thêm đường và dầu có thể làm tăng lượng calo lên 100-200 kcal trên 100g.
Phần ăn được: Khi ăn quả óc chó, tiêu thụ vỏ bên trong cùng với quả óc chó sẽ làm tăng lượng chất xơ ăn vào. Tuy nhiên, lớp vỏ bên trong chiếm một trọng lượng nhất định, có thể ảnh hưởng đến việc tính toán chính xác lượng calo của quả óc chó. Nếu bạn loại bỏ lớp vỏ bên trong và chỉ ăn phần nhân thì lượng calo trên 100g hạt sẽ chính xác hơn, nhưng tổng lượng calo nạp vào có thể cao hơn vì lớp vỏ bên trong không còn nữa, vì vậy bạn cần chú ý đến lượng ăn.
