Rau mùi là một loại rau có mùi thơm đặc biệt. Những người thích rau mùi sẽ thấy nó sảng khoái và dễ chịu, trong khi những người khác có thể thấy mùi của nó khá đặc biệt. Vì có mùi thơm nồng nên ngò rất dễ nhận biết trong nhiều món ăn.
Công dụng phổ biến nhất của rau mùi là dùng để trang trí sau khi nấu. Khi nấu các món bún, nước luộc bò hay các món nguội rắc thêm một nắm ngò xắt nhỏ sẽ tạo thêm màu xanh rực rỡ và hương thơm sảng khoái.
Rau mùi cũng có thể được sử dụng trực tiếp trong nấu ăn, chẳng hạn như trong món salad, nước chấm hoặc nhân bánh. Tuy nhiên, vì có mùi thơm nồng nên ngò thường không nên sử dụng với số lượng lớn vì nó có thể dễ dàng lấn át hương vị của các nguyên liệu khác.