Động lực tăng trưởng
Động lực cốt lõi là xu hướng ăn uống lành mạnh và nâng cao nhu cầu FMCG. Rau mất nước giữ lại trên 80% chất dinh dưỡng đồng thời giải quyết vấn đề thất thoát khi bảo quản rau tươi. Vào năm 2023, tỷ lệ rau khử nước được chuỗi cung ứng thực phẩm của Trung Quốc mua đã tăng 26% so với năm 2020. Ngoài ra, việc mở rộng các hoạt động tiêu dùng ngoài trời (chẳng hạn như leo núi và cắm trại) đã khiến doanh số bán bao bì di động tăng 33%-so với-năm.
Sự khác biệt khu vực
Thị trường châu Âu và Mỹ chiếm hơn 55% lượng tiêu thụ toàn cầu, với nhu cầu tập trung ở các gói gia vị thức ăn nhanh và nguyên liệu chế biến thực phẩm. Ở Đông Nam Á, tính dễ hư hỏng của rau quả tươi do khí hậu nhiệt đới đã thúc đẩy mức tăng trưởng trung bình hàng năm là 19% trong việc mua rau quả đông lạnh-của hộ gia đình. Thị trường Trung Quốc thể hiện sự phân chia theo hướng bắc{5}}nam, với các khu vực sản xuất rau lớn như Sơn Đông và Phúc Kiến chiếm hơn 60% nguồn cung, trong khi Vân Nam đã phát triển một danh mục đặc biệt với các loại rau có hoa khô-(chẳng hạn như hoa hồng ăn được).
Tác động của việc lặp lại công nghệ
Công nghệ sấy không khí nóng truyền thống vẫn là chủ đạo (chiếm 72% dây chuyền sản xuất), nhưng tỷ lệ sử dụng thiết bị sấy đông lạnh-đã tăng từ 18% năm 2021 lên 31% vào năm 2023. Các công nghệ mới đã giảm thời gian bù nước cho sản phẩm từ 5 phút xuống còn 90 giây, tăng giá trị gia tăng và khiến giá bán lẻ đậu bắp khô-đông lạnh và các sản phẩm riêng lẻ khác giảm 8-12 lần so với sản phẩm tươi.
Đặc điểm người tiêu dùng: Thế hệ trẻ chiếm trên 47% lượng tiêu dùng, ưa chuộng các gói rau khô hỗn hợp nhỏ dưới 250g. -Dữ liệu của nền tảng thương mại điện tử cho thấy tỷ lệ mua lại rau củ chiên giòn hỗn hợp có nấm hương và cà rốt đạt 32%, cao hơn 15 điểm phần trăm so với các danh mục sản phẩm đơn lẻ. Thị trường bà mẹ và trẻ sơ sinh đã trở thành một điểm tăng trưởng mới, với doanh số bán các nguyên liệu thực phẩm khô dành cho trẻ em-ở nhiệt độ thấp như bông cải xanh và bí ngô tăng trưởng với tốc độ hàng năm vượt quá 60%.