Tỏi là một loại rau gia vị phổ biến ở nhiều hộ gia đình và là một thành phần tạo hương vị quan trọng trong ẩm thực Trung Quốc. Nó thường thấy trong các món xào, món nguội, món nướng và nước chấm.
Khi còn nguyên tỏi có mùi thơm tương đối nhẹ. Tuy nhiên, khi cắt, nghiền hoặc băm nhỏ đinh hương, chúng sẽ có mùi thơm hăng đặc trưng. Sự thay đổi này làm cho tỏi trở thành một loại gia vị rất đặc biệt. Thêm tỏi băm vào món xào-để dầu có thể giải phóng hoàn toàn hương vị tỏi; thêm tỏi băm vào các món ăn nguội sẽ làm phong phú thêm hương vị tổng thể.
Có nhiều cách sử dụng tỏi: có thể cắt lát, băm nhỏ, nghiền nát hoặc thêm nguyên củ vào các món hầm và món ninh. Các phương pháp chế biến khác nhau sẽ tạo ra các cấu hình hương thơm khác nhau.